☞ MISES EN BOUCHE
(servi à table)
Bisque & queue d'écrevisse
Feuilleté de cabillaud
☞ BUFFET FROID
Huitres fines de claire n°3
Bulots
Crevettes
Blinis de saumon fumé sur crème fouétée
Foie gras de canard sur pain de mie toasté
Feuilleté noix / roquefort
Feuilleté aux effilochés de pintades
Salade endives / oranges / langoustines
Galantine de cochon de lait
Jambon cru Ibérique sur socle en découpe
Pêle Mêle de Juglandacées
(famille des fruits secs)
☞ SHOW COOKING
Foie gras poêlé
St Jacques poêlées
☞ BUFFET CHAUD
Nage de Lotte
Chapons aux morilles
Filet de bœuf en croûte, jus à la truffe
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